詳しく酢豚！
tacatace
作り方
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豚肉は塊でも切り落としでも何でもいいよ。今回はとんかつ用の肉を使ってみました。
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豚肉を一口大に切ってビニール袋に入れ、しょうゆ、酒、各大さじ２入れてモミモミ。10分ほど置くよ。
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片栗粉大さじ２を入れ、袋に空気を入れてフリフリ。切り落としの場合は同じようにフリフリして一口大に丸めたらいいよ。
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じゃがいもと人参はタッパーに入れて１分半チンしてね。
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6
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温度が170度になったら、豚肉を４分揚げるよ。油をきります。
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7
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次は野菜を揚げるよ。まず人参とじゃがいもを４分揚げるよ。今度は入れっぱなしで次々野菜を入れて行くけんね。
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8
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野菜をどんどん入れていくと油の温度が下がるので強火にするよ。
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次に玉ねぎ入れて１分半、次にしいたけ入れて１分、次にピーマン入れて１分。
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人参とじゃがいもに火が通っているか確認してから、ざるにバーッと入れて油を切るよ。
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●を、書いてある順番に入れて行くよ。水を入れた時点で中火on。全部入れたら沸騰して混ざるまでグルグルと。
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沸騰したら水でといた片栗粉を入れて行くよ。一気に入れず、好みのとろみ具合で止めてね。ちなみに写真のは全部入れてるよ。
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お好みのとろさがついたタレにまずお肉を入れてまぜまぜするよ。
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そのあとお野菜を入れてまぜまぜするよ。
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酢豚完成！
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コツ・ポイント
野菜をどんどん入れていくと油の温度がグーっと下がるので注意してみてね。
このレシピの生い立ち
お好みで色んな野菜入れても美味しいよ。タケノコとかきくらげとかもなかなかいいよ～。揚げるタイミングは、火の通りにくいものからだよ。
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