おふくろの味、定番煮魚♪さばのみそ煮

鯖は2枚おろしか3枚おろしにする。半身、其々半分に切り、皮に斜めの切込みを１～２本入れる。生姜は皮付きのまま薄切りにする

フライパンに味噌以外の調味料と水を入れ煮立て、鯖を重ならないように皮を上にして入れる。

煮汁を鯖にお玉でかけて表面を固め、生姜を鯖の上に乗らないよう煮汁に入れる。
落し蓋をして中火で3～4分程度煮る。

再び落し蓋をして、13分、泡が立つ状態のままで煮る。

落し蓋をあけ、火をやや強めて煮汁をお玉で鯖にかけながら汁にとろみがつくまで煮詰める。（焦げつかさないように注意）

※この半分を作るる場合、煮汁材料は半分ではなく2/3程度にした方が作りやすいですよ(^^)