煮込まない エビとホタテのカレー
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作り方
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1
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柔かい葉っぱだけ使った後にキャベツの芯が・・・
これを斜め薄切りにして使います。
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3
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使うルウの指示に従い分量の水を加え野菜に火が通るまで加熱。火を止めルウを加え煮溶かす。
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4
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ホタテに塩・胡椒・ガーリックを振る。
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5
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サラダ用の蒸しエビを使いました。生エビは予め殻付き海老の背ワタを取り白ワインを振りフライパンでワイン蒸ししておく。
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6
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フライパンにバターを溶かし強めの中火でホタテの両面に焼き色を付ける。中まで火を通さない。
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7
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手早くエビも加え白ワインを振りかけ煮立ったら直ぐ火を止め、汁だけカレーの鍋に加える。
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8
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カレーを再度熱しご飯を盛った器に盛り付ける。ホタテと海老のソテーをトッピングして出来上がり。
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コツ・ポイント
ホタテのソテーは火を通し過ぎないよう手早く！
このレシピの生い立ち
かつてフレンチレストランでシェフに「カレーはじっくり時間をかけるか、サッと作るかどっちかだと思うね」言われてから両方を使い分けていました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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