真鯛のポワレ バルサミコソース

魚を3枚に下し、4カット位にし、皮目に切り目を入れ、塩コショウし、ローズマリーを散らし、少しおきます。

マッシュポテトを作ります。ジャガイモをゆでつぶし、砂糖、マヨネーズ、ヨーグルトを加えます。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、1の魚を皮目を下にし、蓋をして蒸し焼きします。

魚とトマトに火が通ったら、火を止め、お皿にマッシュポテトのソースを敷き、トマト、魚の順に並べます。(または重ねる)

魚をソテーしたフライパンに残ったオイルに、バルサミコ酢、砂糖、醤油を加え弱火に煮詰めます。

バルサミコソースをかけ、付け合せの野菜を添えて出来上がり。