白いお魚のカボチャグラタン
イ・ズー
作り方
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1
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かぼちゃはスプーンで中の種とわたをかき出して、取り除く。皮を剥いた後、薄切りにする。
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2
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玉ねぎは縦半分に切った後、繊維に沿って薄切りにする。パルミジャーノ・チーズはすりおろしておく。
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3
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鍋にバターを入れて弱火にかけ、焦がさないように溶かしたら、かぼちゃと玉ネギを炒める。
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4
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玉ネギの色が透明になったら、牛乳、塩・胡椒を加え約10～15分コトコト煮る。
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5
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かぼちゃが柔らかくなったら、木べらなどで粗く潰す。
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6
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手順4の（煮込んでいる）間に、たらの皮や骨などを除いて食べやすい大きさにそぎ切りにし、塩・胡椒をふってしばらくおく。
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7
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このあたりで、オーブンを220～250℃で予熱しておく。
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9
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（小麦粉をつける前、魚に水気があったらペーパータオルなどでよくふき取りましょう。）
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10
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耐熱容器にかぼちゃをしき入れ、その上にたらをのせる。
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11
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パルミジャーノ・チーズ（もしくは粉チーズ）、パン粉を振りかけ、220～250℃のオーブンで20～25分、色づくまで焼く。
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12
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（各ご家庭で使用するオーブンレンジやトースターのパワーには違いがありますので、この焼き時間はあくまでも目安です。→）
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13
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（→実際、自分の目で焼き色を確認して下さい。）
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コツ・ポイント
①かぼちゃは皮が固いため、手にとって皮をむくと危ないです。まな板に寝かせて包丁で削り取るようにするとやりやすいですよ。②バター大さじ1は大体13～14ｇに相当します。
このレシピの生い立ち
かなり昔の「anan料理BOOK」で見つけた作り方。多少分量などを変えています。白いお魚もおいしいですが、以前鶏のもも肉で作ってみたら、それもまたおいしかったです。色々工夫してみる価値ありだと思いますよ！
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イ・ズー
