【アスパラガスのクリームスープ】

アスパラガスは固い部分を落とし、５cmにカット。
玉ねぎはみじん切り。じゃがいもは　縦割りにして1cmの厚さにスライス。

小鍋に下茹で用チキンブイヨンを煮立て、アスパラガスを入れて、5分湯がく。アスパラガスの先の部分を、飾り用に取っておく。

スープ用鍋に、野菜ストック、じゃがいも、玉ねぎを一緒に入れて、10分くらい煮る。月桂樹の葉を好みで入れる。

２のアスパラガスだけをミキサーに入れ、４で冷ましたジャガイモ、玉ねぎをゆでたものも、ミキサーにスープごと入れる、

ピューレ状になるまで攪拌する。

さきほどのスープ用鍋に戻し、豆乳を加え、火にかける。

とっておいたアスパラガスと各大さじ１のプレーンヨーグルトをたらして、出来上がり。

カリカリベーコンやクルトンをトッピングしてもおいしい！