玉ねぎと生姜のアチャール

玉ねぎは太めのスライスにし、何度か水を変えながらさらす。
生姜は太めの千切りに。

十分に水にさらした玉ねぎを（好みにもよりますが最低30分位）生姜と合わせレモン汁、砂糖ひとつまみ、唐辛子と和えます。

玉ねぎの甘辛さ、レモンの酸味、生姜の香り、唐辛子の辛味。これでもそのまま美味しいですが、物足りない人は塩をひとつまみ。