鶏つくねの蕗あんかけ

繊維が気になる蕗も細かく刻んであんかけにすれば、食べやすくなりお年寄りにも好評です。

材料 (1人分)

鶏挽肉
60g
5g
玉子
5g
玉葱
15g
1g
150cc
正味50g
醤油
小さじ1
みりん・さけ
小さじ半分
2g
木の芽
適宜

1

挽肉、パン粉、卵、みじん切りにした玉葱と生姜は、粘りが出るまでよくこねます。ここで塩をひとつまみ加える。

2

ふきは、塩で板すりしてから下茹でし、葉柄の皮をむいて5mm幅に細かく刻む。

3

だし汁の中に、調味料を加え火にかけ、1,の種をスプーンですくい入れる。

4

つくねに火が通ったら鉢に盛りつける。だし汁は、あくを取り除くために一度こす。

5

4,のだし汁に2,の刻んだ蕗を加えて、一煮立ちさせる。水溶き片栗粉でとろみを付ける。

6

鉢のつくねの上に回しかける。
木の芽を添えてできあがり。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 21842 公開日 : 01/05/29 更新日 : 01/08/10

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