ポタージュ
HIROマンマ
作り方
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1
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玉ねぎは皮を剥いて芯を取り、半分に切って適当な厚さに切ります。
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3
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鍋を火にかけ、バターを入れます。
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4
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次に玉ねぎを加えて、弱火で透明になるまでじっくり炒めて旨みを出します。
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5
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玉ねぎのかさが減り、クタッとしたらジャガイモを加えます。そして軽く炒めます。
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6
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次に水を加えます。
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7
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コンソメも加えて野菜が柔らかくなるまでコトコト煮ます。
※基本のポタージュにはチキンコンソメを使用しています。
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8
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※おうちにあるコンソメ使用でOKですが、チキンコンソメの方が優しく素材の味が引き立ちます。コンソメはコクがあります。
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9
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手順⑦の粗熱が取れたら、分量分の牛乳を少し加え、ミキサーにかけます。
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10
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鍋に手順⑨と残りの牛乳を加えて火にかけます。
※焦げ付かないようにヘラで混ぜながら温めます。
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11
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塩コショウで味を整え、生クリームも加えます。
※チキンコンソメの場合は塩は多めになります。必ず味見をしながら調整を。
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仕上げにパセリのみじん切りを散らして完成です♪
手作りならではの優しいポタージュの味は、ほっこり笑顔がこぼれます♡
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コツ・ポイント
手順④では、玉ねぎを弱火でじっくりと時間をかけて炒めます。こうすることで野菜の旨みが出ます。
手順⑪では、味見をして「おいしい！」と思う塩加減で決めます☆
チキンコンソメと普通のコンソメを使った場合、塩加減が違うと思うので味見をして調整を。
手順⑪では、味見をして「おいしい！」と思う塩加減で決めます☆
チキンコンソメと普通のコンソメを使った場合、塩加減が違うと思うので味見をして調整を。
このレシピの生い立ち
我が家で作っている基本のポタージュレシピです。
HIROマンマ
