水袋を重石に★白菜と蕪の柚浅漬け
作り方
コツ・ポイント
2と3で野菜から出る水を捨てる行程は重要です。不味さの素になるアクはもちろんですが、残留農薬や放射能は水溶性なので、ここでしっかり抜きます。
袋から多少水が漏れても、塩水漬けになるので問題ありませんが、漏れないように水の入れすぎに注意。
袋から多少水が漏れても、塩水漬けになるので問題ありませんが、漏れないように水の入れすぎに注意。
このレシピの生い立ち
バネ付きの漬物容器は結構かさばるしと思って、使い回しの効くタッパーで、タッパーや作る量によって形も大きさも変えられる重石はないかと思って考えました★