豆腐を食べる！麻婆豆腐

豆腐を十字に4つに切る。2丁とも。豆腐は煮崩れ防止のため茹でておく。沸騰した湯に塩小さじ1を入れ、弱火で数分茹でる。

☆を合わせておく。フライパンを強火に掛け、油大さじ1を入れる。

合いびき肉を、炒めるというよりお玉で押し付け焼き付ける。あまり混ぜない。ステーキを焼くよう。少し焦がすと香ばしい。

4に☆を加え、沸騰したら豆腐を入れる。中火にして豆腐に熱が入るまで2～3分待つ。

豆腐にしっかりと熱が入ったら、にんにくの芽を加え、片栗粉でトロミをつける。

鍋肌からラー油を回し入れたら強火にして、油を焼く。油が表面に浮き、鍋の底を焦がすよう焼き付ける。香ばしくなります。