本格イタリアン煮込み☆チキンカチャトーラ

（肉の下ごしらえは省略可ですが、やった方が風味が良く、タマネギのたんぱく質分解酵素で肉の柔らかさがＵＰします。→）

省略可→【下ごしらえ・3時間以上前】たまねぎのみじん切りに肉をまぶして白ワイン200mlに漬け込む。風味と柔らかさＵＰ

【料理スタート】下ごしらえした場合は、まず肉を皿に取り出し、ワインからたまねぎだけ取り出して、冷たいフライパンに入れる。

弱火でじっくり炒めて、黄色く色づいてきたら、火を止めて煮込み鍋に移す。フライパンはペーパーで焦げた野菜など吹きとる。

フライパンにオリーブオイルを大さじ2入れて、肉を入れたら火を付ける。全体的に表面に火が通るまで焼く。

（←煮込んだとき、肉の型崩れしないようにするためです。）

（←ハーブは2種類で小さじ1くらい。タイム：ローズマリー＝2：1くらい。ローズマリーには苦味があるので）

肉を漬けていた白ワインを強火で煮詰めて半分量になったら煮込み鍋に加える（仕込み無しの場合も、白ワインは煮詰めてから加える

トマト水煮缶を入れ、材料がかぶるよう水を足して、塩をひとつまみ（ほんの少し）入れ、蓋をして極弱火で1時間～1時間半煮込む

（←普通の弱火なら40分くらいでできますが、極弱火にして長時間煮込むと本格的な味になります。）

（←ときどきヘラでやさしく鍋底を動かす。1時間くらいで肉がホロホロっとなってきたら、無理に動かすと肉がはがれるので注意）

肉がホロホロになったら、オタマと箸を使って取り出す。

ボコボコっとなってきたら、塩コショーで味付けする。（すでに少しだけ塩を入れているので、味を確かめながら調整しましょう。）

生クリームを加えて混ぜる。味見して、足りないなら塩コショー足します。

（←生クリームは無ければサッパリした味になります。入れると酸味が抑えられ、まろやかで贅沢な仕上がりに）

下がった温度がもどったらすぐ火を止めます。（肉がホロホロなので、かき混ぜるとはがれてしまうので、なじませるくらいに）

できあがり！
(*´∀｀*)