本格に見せて手抜き☆トマトシチュー☆
Description
ルーは使わず、ホールトマトと赤ワインで仕上げるシチュー。ほとんどお鍋にお任せ。
材料
(4人分)
300~500g
○塩コショウ
少々
大2
○バター
大1
赤ワイン
カップ1~2
お肉がひたひたになるまで
ブーケガルニ
1束
2個
1本
1本
1本
オリーブオイル(サラダ油)
大1
1缶
トマト缶に1杯。
ブイヨン
1~2個
塩
大1
胡椒
少々
■
付け合わせ
あれば
少々
作り方
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1
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肉を常温に戻し、好きな大きさに切っておく。
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2
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☆の材料をふたのできる深めのフライパン(これにシチューができあがります。)オリーブオイルを引いて炒める。
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3
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たまねぎが透き通ってきたら、ふたを閉め、蒸し焼き。たまにゆすって水分がなくなってきたら水(分量外)を入れる。
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4
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3,4回水をたしながら、ふたをした状態で煮詰めていく。たまにかきまぜて焦げないようにする。
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5
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野菜が半量に減ったら、ホールトマトとその缶1杯分の水、ブイヨンを入れる。トマトはヘラでつぶす。ふつふつしたら火を止める。
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6
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切った肉に塩コショウ、小麦粉をまぶす。
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7
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別の深めのフライパンにバターを引いて肉汁を閉じ込めるために、周囲を焼きつけます。焼けたら、赤ワインを入れます。
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コツ・ポイント
説明ながいですが、お肉焼く以外はほとんどほっとけます。赤ワインは、少なければたしても大丈夫。
このレシピの生い立ち
学生時代から作っているメニュー。ほっとけるので、合間に洗濯したり。イヌの散歩まで行けてしまう。