お弁当・保存食♡ひじき＆梅干しの佃煮
ゆみすな７７
作り方
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1
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主な食材。
梅干しは『はちみつ梅』を使用。(※コツ参照)
ひじきは10分ほど戻し、ザルに空けておく。
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2
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【火は点けないで】
フライパンに、ひじき・梅干し・ふりかけを入れ、箸とターナーを使って梅干しの種を取り＆梅肉を刻む。
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3
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【中火で点火】
火を点けたら、すぐに★を全て加え、軽く水分が飛ぶ程度まで炒める。
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4
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火を止め、白ゴマと削り節を加え、全体を混ぜて。。。
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5
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☆完成☆
上記分量で、400mlくらいの瓶にちょうど納まりました。
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6
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※完成まで、保存用の瓶を隣のコンロで熱湯に入れてグツグツさせておく。出来上がったらすぐに引き上げ水分を綺麗に拭き取り
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7
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まだ瓶も佃煮も熱いうちに瓶詰して、すぐにフタをして逆さまにしておくと、冷めると真空に近くなり、長期保存可能になります。
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コツ・ポイント
◆使う梅干しにより塩分が違うので(今回使用のは5％)、入れる個数やしそふりかけの量で調整して下さい。ただ、ご飯と混ぜても味が薄く感じないよう、出来上がりは結構しょっぱめでOKです！
◆工程②はズボラ流なので、まな板で刻んでももちろんOK(笑
◆工程②はズボラ流なので、まな板で刻んでももちろんOK(笑
このレシピの生い立ち
大量にある乾燥ひじきで色々な物を作っているうちに、よく見かける『しっとりタイプのひじきふりかけ』を思い出し、家にある物で自分流に作りました。
我が家でも、これから運動会や夏場のお弁当に活躍してくれそうです♪
我が家でも、これから運動会や夏場のお弁当に活躍してくれそうです♪
ゆみすな７７
