RISOLES☆ヒソーリス
Description
ブラジル料理のコロッケみたいなやつです。サウガジーニョスの中の一種類で、一番お手軽に作れます。
マキ510
作り方
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1
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ブラジルでは計りや計量カップを使わないらしく、主にティーカップ・大スプーン・小スプーンで計量してます。
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2
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まずは生地を作ります。小麦粉・水・牛乳・塩を鍋に入れて泡立て器で粉っぽさがなくなる程度混ぜる。
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マーガリンを加えて、中火にかける。
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4
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火にかけながら、焦げないようにひたすら混ぜる。写真くらいの火加減がちょうどいい感じ♪♪
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5
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このくらいまとまってきたら、手にとってみて丸まればオッケー！！弱火にしてサラダ油を加え、全体に艶がでてきたら火を止める。
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6
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⑤をボールに移し、手にサラダ油を塗り、生地をキレイに丸めて冷やす。
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7
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生地を冷やしてる間に、具作り。ニンニク(潰してから)・玉ねぎ・トマト・ナス(皮を全て剥く)・パセリを粗みじん切りする。
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8
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フライパンにサラダ油を入れ強火で熱し、ニンニク→玉ねぎ・トマト・ナスを入れて炒めます。
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ミンチを加えて炒め、肉に火が通ったら塩・黒こしょう・味の素で味付けします。
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炒め終わったら、火を止めてからパセリを加えます。
そのまま、具も冷まします。
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伸ばした生地から円形に型どりする。家にあるものだと、カップなどでも代用できる。
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⑫に具をのせて餃子の要領で包む。
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くちは潰して閉じる。
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その他の材料の塩コショウまでをフォークで混ぜる。
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⑭を⑮→パン粉の順につける。
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パン粉をつけるとき、手で包んでしっかり押さえるといい感じ♪
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170度くらいの油で揚げる。
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具は火が通っているので、表面がきつね色に揚がれば完成。VINAGRETE(ID:2241476)をかけても美味しいです。
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コツ・ポイント
中の具はこの分量だと９０個ほど作れます。パーティーの時などによく作る料理です。生地は倍量をいっきに作ると重いので、多く作る場合はこの分量で数回作ることをお勧めします。中の具はパステオにも使えます。
このレシピの生い立ち
旦那ｻﾏが日系ブラジル人。親戚のちぁ(おばさん)が美味しいブラジル料理を作るので、教えてもらったレシピの覚え書きです★
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