鶏皮どんぶり
Description
安くてコラーゲンたっぷりの鶏皮。しっかり脂抜きして、あっさりたっぷり食べられる丼ものにしてみました。ねぎとザーサイの香りで臭みも気にならず、とろとろでぷりぷりな舌触りが楽しめます。
材料
(1~2人分)
作り方
コツ・ポイント
下茹ではあく取りとざっと脂をとるため、蒸すのは水っぽくならないようにじっくり脂抜きしながらねぎと生姜の香りをつけるためです。圧力鍋は高温で蒸すことができ短時間で効率よく調理できます。調味料は先に油・酢を入れて、醤油は味を見ながら最後に加えて下さい。(ザーサイに塩気がありますので)
このレシピの生い立ち
思いつき。