ブリ大根
作り方
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1
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ブリのアラは、塩(分量外)をふり、20分位おいて熱湯をかける。その後、水できれいに洗いザルにあげておく。
切り身は、1切れを3等分にしておく。
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2
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大根は、皮をむいて3cmの厚さに切り、面取りをする。
鍋に大根・水・米(大さじ1)を入れ、コトコトと柔らかくなるまで、煮る。
柔らかくなったら、ザルにあげ水でぬめりを取って、ザルにあげておく。
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3
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鍋にだし汁・しょう油(1/3カップ)・みりん(1/3カップ)・酒(2/3カップ)・砂糖(大さじ1)・しょうがの薄切りを入れ、火にかけ煮立ったら、アラを入れる。
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4
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アラを入れて、アクを取りながら15分ぐらい煮たら、切り身を加え、さらに15分煮る。
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6
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大根にきれいな色がついたら、器に盛り付け、針しょうがを散らして出来上がり!!
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
自分好みのブリ大根を作ってみたくて考えました。