鮮やかエンドウと海老のサンドイッチ
作り方
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1
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スジを取ったエンドウを大さじ1の塩を入れたお湯で2分程煮ます。その後、湯を切って粗熱をとります。
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2
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4-5本をみじん切りにしておきます。後でペーストに混ぜ合わせます。
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4
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スジを完全に取ったつもりでも、かなりの量のスジが残ります。荒目のザル等で裏ごしします。
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7
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ペースト状のエンドウにマヨネーズ、食べるラー油を加えて良く混ぜ合わせます。
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8
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こんな感じです。
味見して好みの味に調整します。
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9
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先に刻んでおいたエンドウを加えて軽く混ぜ合わせます。
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10
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イングリッシュマフィンを軽く焼いてからエンドウペーストの半分を塗ります。
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その上に海老を乗せます。4つ位が美味しいです。
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さらに残りのペーストを盛りつけます。
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完成です。
ペーストに水分が多いので早めに食べて下さい。
食べるラー油の代りに練りワサビでも美味しいです。
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食パンを軽くトーストしても美味しいです。
色んなパンにはさんで楽しんでみて下さい。
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コツ・ポイント
スジを完全に取ったつもりでもペーストにしてみると繊維が気になります。軽く裏ごししてスジを取り去る事をお忘れなく(^_^)
食べるラー油以外に練りワサビを入れても美味しいですよ。
食べるラー油以外に練りワサビを入れても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
家庭菜園で採れすぎたスナックえんどう。
ペーストにしてみたら甘くて美味しくて、何かに応用出来ないかと試してみました。
ペーストを大量に作って冷凍保存しておけば色々使えそうです。
ペーストにしてみたら甘くて美味しくて、何かに応用出来ないかと試してみました。
ペーストを大量に作って冷凍保存しておけば色々使えそうです。