ストロベリームースケーキ
おばけのコックさん
作り方
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1
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スポンジ生地を作る。
卵と砂糖を白くもったりするまでしっかりと泡立てる。
ふるった小麦粉を入れ、さっくり混ぜる
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2
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合わせておいたぬるま湯とサラダオイルを加え、ゴムべらでむらなく混ぜる。
鉄板に生地を流しいれ１８０℃で１２分焼く
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3
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焼けたスポンジは
２０㎝型セルクルに
敷く。
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4
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ムースとゼリーの両方の粉ゼラチンを水でふやかしておく
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5
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イチゴをきれいに洗い、ヘタを取り、ピューレ状につぶす。
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6
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卵黄と砂糖を白くもったりとするまで泡立てる。
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7
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卵白と残りの砂糖を軽く角が立つくらいまで泡立てる。
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8
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生クリームは七分立てにする。
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9
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⑥にイチゴピューレ、レモン汁を入れる。④のゼラチンを湯煎で溶かし加えて氷水にあてながら少しとろみを付ける。
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10
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生クリーム、卵白を入れて混ぜる。
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11
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③のセルクルに流しいれ、冷蔵庫で冷やし固める。
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12
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練乳ゼリーを作る。
鍋に、練乳、牛乳、水を入れ沸騰する直前まで温める。
そこにふやかしたゼリーを入れ溶かす。
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14
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15
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スポンジ、ムースが少し残ったらカップに入れてもかわいくできます。
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コツ・ポイント
氷水にあててトロみをつけたムース（９）と同じくらいに卵白を泡立てる。その方が混ざりやすいので。だから生クリームは７分立てくらいがちょうどいいと思います。（どちらも泡立てすぎると混ぜにくいと思います。
このレシピの生い立ち
畑で採れるイチゴが多すぎて食べきれなく、少し痛みはじめていたので、イチゴをつぶしてできるケーキということで、ムースを作ってケーキに仕上げました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
おばけのコックさん
