いちごのレアチーズケーキ
souffles
作り方
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1
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セルクルにスポンジを敷く。
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2
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クリームチーズを常温に戻す。
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3
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Ａを用意する。板ゼラチンを水につける。
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4
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バニラビーンズの中身をスプーンで取り出して小鍋に入れる。
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5
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４の鍋に牛乳を入れて沸騰直前で火を止め、水に戻しておいたゼラチンを入れてよく溶かす。
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6
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５に砂糖を入れてよく混ぜる。
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7
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ボウルにクリームチーズを入れて、木べらでなめらかにしてヨーグルトとレモン汁と５を入れて混ぜ合わせる。
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8
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氷水でボウルを冷やしながら、とろみをつける。
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9
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生クリームを七分立てに泡立て、とろみのついた７に加えてよく混ぜる。
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10
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１のセルクルに流し入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。
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11
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Ｂを用意する。ゼラチンを水につけて戻す。
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12
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小鍋にイチゴジャムを入れて弱火にかけ、沸騰する前に火を止める。
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13
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ゼラチンを入れてよく溶かし粗熱をとり、１０に流し入れる。
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14
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冷蔵庫で冷やし固める。
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コツ・ポイント
セルクルを取り外す時、熱くしたタオルをしばらく巻いてから取ると外しやすくなります。シフォンケーキナイフなどでふちをぐるりと一周させてもＯＫです。
このレシピの生い立ち
大好きないちごのコンフィチュールを作ったのでレアチーズとのコラボがしてみたくて作りました。
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souffles
