捨てないで!砂肝の筋煮

捨てないで!砂肝の筋煮

Description

砂肝好きです…
筋も何とか再利用したくて、土手煮のようにしてみました。煮れば煮るほどコリトロで、つまみに最適!

材料 (4~5人前)

砂肝の筋と銀皮
350g
大根
10cmくらい
人参
1/2本
ネギ
1本
●水
230
●砂糖
大さじ1.5
●塩
小さじ1/4
●おろし生姜
小さじ1
●醤油
大さじ2
●酒
大さじ1
大さじ1
味噌
大さじ1
お好みで

作り方

1

写真

砂肝から取り除いた筋と銀皮を
鍋に入れます。
血が気になるなら洗っても良いかも。

2

写真

かぶるくらいまで水を入れて、強火で沸騰させます。

3

写真

アクがでてきたら一旦ザルにあげ、水をかけながら手でもみ洗いします。
鍋も軽く洗いましょう。洗剤はいらないです。

4

写真

鍋にお肉を戻して、●の材料を全ていれて強火にかけます。
沸騰したら弱火にして、1時間ほどトロトロ煮ます。

5

野菜は2cm角ほどで、食べやすい大きさに切ってください。

6

写真

野菜を入れてから更に30分ほどとろ火で煮たら、仕上げに味噌類を入れます。
あとはお好みの濃度まで煮詰めれば完成☆

7

写真

お皿に盛るときに、ネギを添えるといい感じ!

コツ・ポイント

弱火でトロトロ煮るのが面倒じゃない人は是非!
私のうちはシャトルシェフがあるので…火加減すら見ず放置です…(笑)

このレシピの生い立ち

もったいない精神炸裂です(笑)
ワイン煮とか、洋風にしたくなくて…
和風で煮てみました。
レシピID : 2235983 公開日 : 13/05/27 更新日 : 13/05/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

16/06/26

First tsukurepo mark
写真

圧力鍋で。美味しくできました♡

ナルミッキ

圧力鍋ならさらに柔らかくできそうですね♪美味しそう!