シンプルなミートソース
mumusagi
作り方
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基本の材料はこれだけ．タマネギとニンジンはみじん切り．マッシュルームがあれば加えても良い．
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野菜を炒める目的は甘みを出すため．強火で焦がしたらダメ！ このようにタマネギに透明感がでてきたら・・・
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合い挽き肉を加える．この時点で軽く塩コショウ (分量外) をする．マッシュルームを入れるのであればこの辺りで投入．
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さらに肉に火が通るまでよく炒める．肉の赤身が消えたらOK.
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水300ccとブイヨン1袋 (水300ccでちょうど良い分量) を入れ沸騰させる．
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そこに出来合いのトマトソースをカップ1杯加える．
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我が家で愛用しているのはバリラのバジル味．イタリア人の友人から薦められたもの．
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水分がだいぶ飛んで美味しそうになってくる．
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最終的にはこれくらいまで煮詰める．この間およそ30分．当日食べても良いが，翌日の方が味が落ち着いて美味しくなる．
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翌日になるとこのくらいまで水分がなじんで煮詰まった感じになる．何に使っても美味しいミートソースの出来上がり．
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もちろん，赤ワインを使えば，もっとコクのある味わいになる．
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コツ・ポイント
コツは三つ．① 野菜を炒める目的は甘味を出すため．弱火でゆっくり炒めること；② ブイヨンは顆粒状のものが300ccに溶かすことでちょうど良い味になる；③ トマトソースが最終的な味わいを決める．バリラのバジル風味がこのレシピには最適．
このレシピの生い立ち
ワインや香草などを使わないでもできるミートソースのレシピを考えてみた．市販のトマトソースはよく出来たものが多く，よく炒めて甘味を出した野菜を加えればさらに美味しくなること間違いなしと思ってつくったのがこのレシピ．家族には大好評．
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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