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紫蘇は良く洗い、軸を切り落として水気を拭いておく。胡桃は包丁で刻んでおく。
フライパンに油を敷き、味噌、砂糖、酒、胡桃、ゴマを入れて中火で良く炒め、水分が飛んできたら薄力粉を数回に分けて振り入れ、弱火にしてツヤが出るまで更に炒めながら練る。
触れる程度になるまで粗熱が取れたら、紫蘇と楊枝を準備。
裏返した紫蘇の上に味噌を置き、軸の付いていたほうから味噌を包むようにクルクルと巻いていく。
クルクルとこんな感じで…
巻いた紫蘇を3つ楊枝に刺して油で揚げれば出来上がり♪
あんぽん姫
