名古屋名物！味噌かつ♪

Name: 名古屋名物！味噌かつ♪
Yield: 4人分
Ingredients: 豚ロース 500ｇ; 薄力粉 適量; 玉子 1個; 水 25㏄; パン粉 適量; 揚げ油 適量; キャベツ たっぷり; プチトマト 8個; 塩胡椒 少々; 特製味噌ダレ; 酒 大さじ3; みりん 大さじ3; 出汁 150㏄; ざらめ 大さじ3; 八丁味噌 100ｇ; ウスターソース 大さじ1; 胡麻 30ｇ; 茄子 3本; こんにゃく 1枚; 大葉 6枚; 胡麻 適量

Description

胡麻をきかせた特製味噌ダレで食べるとんかつ！
最高に美味しいです！

クッキングSパパ

材料（4人分）

500ｇ

適量

1個

25㏄

パン粉

適量

揚げ油

適量

キャベツ

たっぷり

プチトマト

8個

塩胡椒

少々

■ 特製味噌ダレ

酒

大さじ3

みりん

大さじ3

出汁

150㏄

ざらめ

大さじ3

八丁味噌

100ｇ

ウスターソース

大さじ1

30ｇ

3本

1枚

6枚

適量

作り方

1

酒とみりんを火にかけてアルコールを飛ばす。アルコールが飛んだら出汁150㏄とザラメを加えて溶かす
2

ザラメが溶けたら八丁味噌とウスターソースを加え、焦がさないように弱火で2～3分煮詰める
3

胡麻30ｇをフライパンで香ばしくなるまで空煎りし、すり鉢で擂る。擂れたら2の味噌を入れて更に擂り、滑らかにする。
4

少しずつ出汁を加えて好みのトロミ加減にする。やや緩めがお勧めです。（目安は100㏄程度）冷めれば特製味噌ソースの完成！
5

豚ロース肉は筋を切り、全体を叩いて伸ばしてから元の大きさに戻す。表裏に塩胡椒を振る。玉子2個と50ccの水を溶く。
6

薄力粉を薄く付け、玉子液に付けもう一度薄力粉を付けて玉子液にくぐらせた後にパン粉を付ける
7

170度の油で表裏3分ずつ揚げる。油をよく切り、キャベツと共に盛り付ける。特製ソースをたっぷりかけて完成
8

動画はこちらを参照

http://youtu.be/vKOW_xnqErU

コツ・ポイント

●味噌ダレは焦がさないように！
●カツは薄力粉と玉子を2回ずつ付けるのがサクサクに揚げるコツです。
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11548008313.html

このレシピの生い立ち

●bunny fishさんのレシピ（ID:1390985）を参考にしてアレンジしました。
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm21071438

レシピID : 2249513 公開日 : 13/06/09 更新日 : 20/04/26

このレシピの作者

クッキングSパパ

週末だけですが家族と自分のために料理しています！料理動画もUPしています！
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