フィリピンのおやつ★スーマン･ラティク
Hoink
作り方
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1
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＊スーマン＊
もち米を洗って水に浸し２時間置く。水を切りザルにあげておく。
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2
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フライパンにココナッツミルク、水、塩を入れて中火にかける。煮立ってきたらもち米を加える。最初はこんな感じです。
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3
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ときどき混ぜながら５分ほどすると、もち米が水分を吸ってべたっとしてきます。火からおろし冷ましておきます。
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4
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その間にクッキングペーパーを準備し、蒸し器に水をたっぷり入れて火にかけておく。
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5
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もち米が少し冷めたら手を軽く水でぬらし、1/6量(40g前後)をクッキングペーパーの中央に乗せて長方形に整える。
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6
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パタンと倒すように巻いて包んでいき、左右の端を折る。
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8
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＊ソース＊
鍋に＊を入れて弱火にかけ、よく混ぜて黒砂糖を溶かす。
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9
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弱火でときどき混ぜながらゆるくとろみが出てくるまで５分くらい加熱する。
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10
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とんかつソースくらいのとろとろ加減になったらバターと塩を加え、そのまま１分煮詰めて火から下ろす。
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コツ・ポイント
｢スーマン｣(ID:2563782)と同じ材料＆作り方ですが、こちらのほうがもう少し粘り気のある食感です。
このレシピの生い立ち
フィリピンの伝統スイーツ「スーマン･ラティク」(Suman Latik)です。黒糖で作ったソースがバタースコッチのような香りで、見た目の地味さからは想像できない美味しさです。
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