茄子のトマトスープ【ホエー入り】

主な材料です。
茄子は乱切りで水につけアクを取る。玉葱、人参は千切りに、ピーマンは乱切りにする。

鍋に火をかけバターをひき、弱火〜中火で玉葱と人参をしんなりするまで炒め、茄子を加える。

茄子に油が回ったらピーマンを入れ、軽く炒めてからホエー（又は水）とコンソメを入れる。