ジューシー！焼き餃子＊五味八珍風浜松餃子
Description
ゼリー中華スープと具材の旨味たっぷり閉じ込めました♪とろける柔らかさ！キャベツが高値の時は玉ねぎとニラだけでも美味しい♪
pokoぽん☆彡
材料
（60個前後）
300g
キャベツor玉ねぎ
150g(２～３枚)
白ネギor玉ねぎ
70g(2/3本〜１本)
70g(2/3袋〜１束)
５g(１袋)
大さじ１
ウェイパーorシャンタン※中華練りだし
大さじ１
150cc
◎ニンニク
１かけ、小さじ１ほど
◎ショウガ
１かけ、小さじ１ほど
◎砂糖
小さじ２
◎しょうゆ
小さじ２
◎酒
小さじ２
◎ゴマ油
小さじ２
◎オイスターソース
小さじ１
◎こしょう
少々(お好みで)
大さじ２
餃子の皮orシュウマイの皮
60枚前後
■
<焼くとき>
油、ゴマ油
適量
100cc(60〜150cc)
■
<付け合わせ>
１〜２袋
塩、こしょう、ガーリックパウダー、コンソメ
少々
作り方
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1
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ボウルに◇の水を入れ、ゼラチンをふりいれてふやかし、ウェイパーと湯を加えて溶かし、ラップをして冷ましておく。
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2
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冷めた[１]に挽き肉をしっかり混ぜ、更に◎の調味料を加えて、混ぜる。
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4
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しっかり混ぜ、冷蔵庫で30分～休ませる。
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5
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具材を餃子の皮で包む。
※市販の皮は楕円型になっているので横長に置き、具材は左よりにのせ水を下半分につけると包みやすい。
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6
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薄く油をひき、餃子を並べて強火で熱する。
※餃子の上に少し油を垂らすと生地がくっつきにくいので食べやすくなります。
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7
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ほんのり焼き目がついたら、水を入れてフタをし、水気がなくなるまで強火で熱する。
※水の量はコツ参照。
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8
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水気がとんだらフタをとる。
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9
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餃子に胡麻油を垂らし、好みの焼き色になるまで焼く。
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10
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皿をかぶせて手で押さえ、フライパンをひっくり返して皿に移す。
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11
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お好みで、真ん中にモヤシを添える。
◆パリパリ羽根つき、参考にどうぞ。
→ID:2808747
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12
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※シュウマイの皮は画像のように包むといいですよ。
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13
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<もやし炒め>参考にどうぞ。
モヤシは下処理をし、油を加えずに炒める。
※臭みとり、参考にどうぞ。ID:2216717
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14
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塩こしょうなどで味をつけ、ザルにあげて水気をきっておく。
※手作り旨塩こしょう、参考にどうぞ。ID:2765888
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コツ・ポイント
蒸し焼きする時の水の量…薄めの皮の場合は60cc程度でOK。
厚めの皮の場合は100ccほど。
冷凍した餃子の場合は150ccくらいが目安です。
厚めの皮の場合は100ccほど。
冷凍した餃子の場合は150ccくらいが目安です。
このレシピの生い立ち
幼い頃は近所のラーメン屋さんまで生餃子を買いに、おつかいに行かされました。
いろんな冷凍餃子を食べてきて、気に入ったお店の餃子の原材料を参考に試行錯誤して家族の好みに合わせました。
いろんな冷凍餃子を食べてきて、気に入ったお店の餃子の原材料を参考に試行錯誤して家族の好みに合わせました。
pokoぽん☆彡
