詳細検索

キーワード
を含む
を含まない
材料
を含む
を含まない

レシピID検索

レシピID

メンバー検索

メンバー名

かつお節で作る洋風骨付き鶏肉じゃが

かつお節で作る洋風骨付き鶏肉じゃがの画像

Description

かつお節を炒り、香りを出してトマトケチャップで洋風に煮ました。和洋のハーモニーで作る肉じゃがです

材料 （2～３人分）

鶏骨付き肉
３００g
じゃがいも
中 ４個
玉ねぎ
中 1個
水
１５０ml
かつお節
軽くひとつかみ
ケチャップ
大２
味醂
大２
酒
大１
キビ砂糖
大１
醤油
大１
下味用　塩麹
大１
下味用　酒
大１
塩
少々

作り方

  1. 1

    写真

    塩麹と酒で一晩漬け込んだ鶏もも肉は
    汁気を拭き取り、お鍋に油なしで加熱していく
    塩麹に漬けている為焦げやすいので弱火

  2. 2

    写真

    少し焦げ色がついてきたら、かつお節を投入
    弱火で炒りながら、
    香りを出す

  3. 3

    写真

    焦げ色がつきました

  4. 4

    写真

    じゃが芋と玉ねぎを入れて炒める
    肉からの油だけで炒めるので火は中火
    水１５０ml入れ強火で加熱し沸騰したら中火で５分煮る

  5. 5

    写真

    肉だけ取り出して

    ケチャップ　大２
    酒　　　　　大１
    味醂　　　　大２
    砂糖　　　　大１
    を鍋に投入し、５分ほど煮る

  6. 6

    写真

    じゃが芋に火が通ったのを確認して
    醤油大１と取り出した肉を鍋に戻して
    ５～７分中火で煮る
    塩少々で味を整える

コツ・ポイント

ひたひたの水量で煮るので火加減が要です
余分な加熱は水分が無くなってしまいます
お肉は塩麹で漬けて冷蔵庫で一晩寝かしてますので、すぐ柔らかくなります
火を入れすぎると身が縮みプリプリ感がなくなります

このレシピの生い立ち

牛肉や、豚肉の肉じゃががあるのに鶏肉のはない！という事に気付き作ってみました
トマトとかつお節は相性がいいので美味しく仕上がるはずと予想しました。予想通り、何とも優しい味のじゃが芋と玉ねぎ、鶏肉に香るかつお節は
旨みが沢山
レシピID : 2263812 公開日 : 13/06/21 更新日 : 13/06/21

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

 
つくれぽを書く

( )
ぼぶままたん
かつお節で作る洋風骨付き鶏肉じゃが
by ぼぶままたん