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玉ねぎはみじん切り。じゃがいもは皮をむいて、厚さ3mmのいちょう切り。マッシュルームは縦1/2に切る。ベーコンは2cmに切る。
鍋にバターをいれて中火で熱し、玉ねぎを加える。しんなりしたら小麦粉を加えて弱火で約3分炒める。
じゃがいも、ベーコン、マッシュルームを加えてサッと炒め、水1カップとコンソメの素を加える。まぜながら中火で約10分煮る。
牛乳とあさり(むき身)を加え、ひと煮立ちさせてアクを取る。塩、こしょうで味を調える。
器にもり、食べる前にクラッカーを手でくずして加える。