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豚バラ肉を小さめに切り、塩麹をもみこんでおく。(塩と日本酒でもOK)
えのき、しいたけ、キクラゲ、たけのこを食べやすい大きさに切り、生姜を千切りにする。
胡麻油と生姜を、フライパンで弱火にかけ、香りが出てきたら豚肉を入れ火を強める。
豚肉にある程度火が通ったら、キノコ類を入れ塩をふり、しんなりするまで炒める。
キノコ類がしんなりしたら、たけのこを入れ、オイスターソース、醤油、胡椒をプラスして炒め、火をとめる。
バットにあけて、あら熱をとり、春巻きの皮で包んだら200℃の油で揚げる。
油を切って、器に盛り付けて完成。お好みで醤油、辛子をつけて。(味がしっかりついてるので、何もつけなくても美味。)