☆シュークリーム☆
3kie
作り方
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1
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薄力粉は振るっておく。
バター、卵は室温に戻しておく。
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3
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沸騰したら火を止め、すぐにふるった薄力粉を一気に加える。沸騰した水分の熱で小麦粉のでんぷんが糊化し、焼いたときに充分に膨らむ生地になる。
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4
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へらで手早く混ぜる。水分が吸収され、生地がひとかたまりにまとまるまで混ぜ続ける。（手早く混ぜて粉のダマを作らない。
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5
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鍋を再び火にかけて、中火で生地をいためるように、絶えず混ぜながら、火を通す。ここで再加熱する事で、粉を完全に糊化させる。
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6
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鍋底に薄い膜が張る状態になれば、生地に充分に火が通っている。（これ以上加熱すると、脂肪分がしみ出て、膨らみの悪い生地になる。
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7
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生地をボウルに移し、溶きほぐした卵を1個ずつ加える。
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8
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卵を加えるたびに、最初は切り混ぜ、なじんできたらしっかり混ぜ込む。完全に混ぜ合わせてから次の卵を加えていく。☆生地の固さは、すくって三角形に残るくらいが目安
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コツ・ポイント
生地を２回に分けて焼く場合は、残りの生地に布巾をかけ乾燥を防ぎ、湯煎にかけておくか、温かい場所においておく。生地は冷めないように！！
このレシピの生い立ち
「お菓子の基本大図鑑」のレシピを作りやすい分量で作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
