さっぱり冷たい鶏出汁そうめん

ボウルにスープの具を全て入れて、混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
梅干しは少し潰すようにして、スープ全体に酸味を馴染ませる。

※味が足りない場合は、鶏ガラスープの素と塩で調整する。

カボスは薄く輪切り、大葉とみょうがは千切りする。
茹でえびには、ごま油と塩をさっと和える。

4のお湯から卵を取り出し、素麺を茹でる。
その間に卵は水で冷やしながら殻をむき、縦二等分に切る。

茹で上がった素麺を冷水で冷やす。
お皿に盛り付けたら、できあがり。

2014.06.25「アレンジそうめん」カテゴリに掲載されました。ありがとうございます。