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夏野菜豆乳胡麻あんかけ

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Description

野菜はほっくりと蒸しあげ、ちょっぴりしょっぱい豆乳のまったりした胡麻ソースと絡めて美味しい

材料 （4人分）

■ Ⅰ
新じゃが
300ｇ
南瓜
200ｇ
絹さや
50ｇ
レッドキドニー（インゲン豆）
60ｇ
■ Ⅱ
豆乳
150ｇ
塩だし（白だし）
100ｇ
練りゴマ
50ｇ
砂糖
10ｇ
醤油
15ｇ
■ Ⅲ
片栗粉
適量
水
適量

作り方

  1. 1

    じゃが芋を水洗いして半割りにし、水に15分程さらす

  2. 2

    写真

    南瓜を食べやすい大きさに切る

  3. 3

    写真

    じゃが芋と南瓜を蒸し器で蒸し上げる（中火で15分程度）

  4. 4

    絹さやを茹でて冷水で冷ます

  5. 5

    レッドキドニーを茹でる

  6. 6

    写真

    Ⅱの調味料を合わせ鍋で沸騰させて水溶き片栗粉でとろみをつけ最後に豆乳を合わせる

  7. 7

    器にじゃが芋南瓜を盛り⑥のソースをかけ絹さや、レッドキドニーを添える

コツ・ポイント

野菜は地の味が生きるようほっくりと蒸しあげて

このレシピの生い立ち

豆乳胡麻あんを野菜と頂きたくて作りました。
レシピID : 2282010 公開日 : 13/07/10 更新日 : 13/07/11

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夏野菜豆乳胡麻あんかけ
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