なすの煮びたし(オランダ煮)

なすは洗って、フォークで穴をあける。

へたを切り落として乱切りにします。
水にさらしたあとで、水けを切っておく。

拡大するとこんな感じ。穴がプツプツあいています。

おとしぶたをする、

ふたをする。

５分煮て、上下を返して５分煮る。
火を消して、そのまま冷やして味をなじませる。