夏☆鶏むね肉水晶鶏の梅肉おかか醤油だれ
ほっこり～の
作り方
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1
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[梅肉おかか醤油だれ]
① 梅干しの種を取り除き、実を包丁でたたく。
（※今回はかつお梅を使用。小さいものなら6個分位)
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2
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② ①をボールに入れ、その他の調味料を加えて混ぜる。
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3
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鶏むね肉の皮を取り、7mm位の厚さのそぎ切りにする。
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4
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３の鶏むね肉をボールに入れ、酒・砂糖・塩を揉み込んでしばらく置く。
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5
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※４の工程で、鶏むね肉が柔らかくなります。
『鶏むね肉を柔らかくする！塩鶏風下ごしらえ』
（ID:1361151）
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6
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４の鶏むね肉に片栗粉をまぶして余分な粉を払い落し、鍋に沸かした湯の中に1枚ずつ入れていく。
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7
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※火加減を調節し、鍋の中の湯をぐつぐつ沸騰させないように注意しながら静かに茹でる。
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8
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鶏むね肉に火が通ったら火を止め、ざるにあげる。
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9
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ボールに溜めた水に８の鶏むね肉を入れ、2～3回水をかえて冷ます。
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10
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ある程度冷めたら、氷水に入れて冷やす。
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11
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10の鶏むね肉をざるにあげ、水分を切る。
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12
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お皿にレタスなどの野菜を入れ、その上に11の鶏むね肉をのせて２のたれをかける。
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◆お刺身風レシピ
『驚きの柔らか食感！鶏むね肉でお刺身気分♪』
（ID:2269665)
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◆柔らか鶏むね肉レシピ
『夏☆お酢でやわらか！鶏むね肉のさっぱり煮』
（ID:2272405)
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『夏☆鶏むね肉の水晶鶏～冷しゃぶのたれがけ』
（ID:2307993）
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『柔らかジューシー！鶏むね肉の塩焼き』
（ID:2420415）
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『鶏むね肉でも柔らかジューシー！塩唐揚げ』
（ID:2264260)
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☆2014.08.05
話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪
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コツ・ポイント
梅肉おかか醤油だれに使用する梅干の種類に合わせて、みりんの分量を調節してお好みの味に仕上げて下さい。
このレシピの生い立ち
いつもは、わさび醤油でお刺身のように食べているのですが、夏の暑い日にもっとさっぱり食べたいなぁと思い、この梅肉おかか醤油だれを考えました。
このレシピの作者
ほっこり～の
