汁ソーミンチャンプルー

汁ソーミンチャンプルー
ソーミンチャンプルーにあさりのおつゆが加わってさらにおいしくなりました!

材料 (2-3人分)

そうめん(乾)
150g
あさり
100g
干ししいたけ
3枚
ぬるま湯
1+1/4カップ
にら
1/4束
1/2かけ
1+1/4カップ
適量
少々
粗びき黒こしょう
少々
サラダ油
適量

1

干ししいたけをぬるま湯で戻す

2

そうめんを硬めにゆで、ざるにあげ、サラダ油をまぶす

3

あさりは砂抜きし、擦り洗いしておく

4

にんにくは薄切り、干ししいたけは細切り、にらは3-4cmの長さに切る

5

中華鍋に2を入れ、適度に炒め、取り出しておく

6

中華鍋にサラダ油、にんにくを入れ、火をつけ、香りを出す

7

5にあさりを加え、炒める

8

干ししいたけを入れたら、だし汁と干ししいたけの戻し汁を加える

9

8が沸騰したら、半分量になるまで煮詰める

10

塩、粗びき黒こしょう、薄口醤油で調味する

11

にらを加え、にらに火が通ったら、できあがり

12

皿に5を盛り、11を上からかける

コツ・ポイント

島豆腐がなかったのでしっかり水切りした豆腐を使いました。

このレシピの生い立ち

行きつけの沖縄料理店の味を再現してアレンジを加えたもの。
レシピID : 229098 公開日 : 05/12/01 更新日 : 07/03/24

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