女王のチーズケーキ／濃厚レアVer.

最初にボトム部分を作ります。レーズンに熱湯を回しかけて洗い、キッチンタオルなどで水気をよく吸い取る。包丁で細かく刻む。

ビスケットをビニール袋に入れ、麺棒で叩いて砕く。写真のように、所々大きいのが残るくらいになったら・・・

今度は麺棒を転がして、さらに粉々にする。FPをお持ちの方はガーっとやれば一発です♪

バターをレンジにかけて完全に溶かし、ボウルに入れたビスケットに回しかけて、木ベラなどでムラなく混ぜる。

刻んでおいたレーズンと、粉チーズも加えよく混ぜる。

クッキングシートの上にセルクルを置き、6を均一に敷き詰めたら、ラップで覆ったコップの底でぎゅっぎゅっと押し付け固める。

フィリング作り★ヨーグルトとスキムミルクを滑らかに混ぜ、アーモンドパウダー、牛乳を順に加えて、その都度よく混ぜる。

小鍋に移し、中火にかけて、木ベラなどで絶えず混ぜながら煮詰めていく。

周りからフツフツと沸騰してきます。こうなってももう少し煮詰めましょう☆

クリームシチューのような質感☆冷めるとドロッと固くなります。

アーモンドパウダーのザラつきをなくす為に、ここで一度裏ごししておきましょう！熱いうちにやるとスーッと簡単に漉せます♪

漉した14は脇に置いて冷ましておきます。その間に生クリームをホイップ！角がお辞儀するくらいまで立てる。

ボウルに柔らかくしたクリームチーズを入れ、泡立て器で滑らかにしたら砂糖を加えて混ぜ、冷ましておいた14も加えて混ぜる。

レモン汁を少しずつ加え、味を調える。少し足しては味を見て、お好みの味に仕上げてください♪

ふやかしておいたゼラチンを、レンジで30秒程加熱して溶かし、ボウルに回し入れてムラなく混ぜる。（500W）

立てておいた生クリームを全て入れ、ゴムベラを返すようにして混ぜ合わせる。

泡を潰さないようにと神経質になる必要はありません☆しっかり混ぜて、ムラのない生地にしましょう！

型を冷蔵庫から取り出して、生地を流し入れ、表面を平らにならす。再び冷蔵庫に入れてしっかり冷やし固めたら出来上がりです♪

これが私のこだわった質感☆バニラアイスをスプーンですくい取った時のような模様が素敵です♪ぜひ、おいしい幸せなひと時を・・

注意★生クリーム190gは、1パック200mlの生クリームだとほんの少し余りますが、必ず190gを守ってください。