餅黍入りご飯に鶏胸のツヤ香ばしいリゾット
しきのこみち
作り方
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1
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鶏胸の味噌漬を使います。→レシピhttp://cookpad.com/recipe/2152625
なければ味噌和えでも
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2
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小松菜は別に切って用意しておきます。最後に加えます。
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3
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鶏胸を適当に切ってフライパンでオリーブオイルでソテーし焦げ目つけたらボウルに上げます。フライパンに残る油はそのまま。
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4
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エリンギを適当に切って裂き、スライスして小さくした玉ねぎ、薄く切った人参と共に炒めます。先の鶏の油をつかう。
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5
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白米と黍と水、白ワインを加え、ヘラでこげないよう混ぜつつ煮炊きします。
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6
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お米が程よいやわらかさに炊ける頃、鶏肉を加えてチーズと塩麹と黒胡椒をして、味を調整
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7
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火を止めて小松菜を加え、余熱で混ぜ炒めて出来上がり。
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コツ・ポイント
手順がキモです。1に鶏肉、２に残った鶏油生かして根菜と玉ねぎ、３に米、4に鶏肉入れ、チーズを溶かし加え、最後に小松菜。で、それぞれ具材が生きます。鶏や根菜にやや焦げ目、チーズは溶けて、小松菜は青みを生かす。黍を混ぜると香ばしいから是非。
このレシピの生い立ち
リゾットを０からつくって、かつ、夏らしく香ばしく食べたいので、半ばピラフのような方法を考えました。高い材料は使ってないけど、触感と食材の合わせにこだわってるので、美味しい。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
しきのこみち
