鶏レバーの味噌漬け
Description
お酒のツマミにピッタリ！の濃いめでちょっと甘い味噌味レバー♪大好きな人に食べて欲しいツマミです(≧∇≦)ゞ
ＫＡＥ．ｊｐ
材料
（3）
作り方
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1
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レバーと心臓を切り離します。レバーと心臓は切らずにそのままの大きさで、細かい筋や血合い、脂などを取り除きます。
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2
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キレイに下処理したレバーと心臓を、10分程水に付けておきます。水の中で軽く揺すると、また血合いなどが取れます。
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4
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注)灰汁はこまめに掬って下さい。
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5
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レバーを冷ましている間に、漬ける素を作ります。ジプロックに調味料を全部入れ揉むのみ(笑)
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6
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調味料の入ったジプロックに、レバー、心臓、ゆで卵を入れ、揉む。満遍なく調味料を行き渡らせます。
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7
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冷蔵庫で一晩。たまに揉んで調味料を行き渡らせてあげると、満遍なく味が沁みます。
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8
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レバーは１日。ゆで卵は２日目がオススメ。レバーは２日漬けると味が濃いので、調味料から出して保存する事をオススメします。
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9
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ゆで卵は３日位漬けても大丈夫でした。ゆで卵の量を増やしてもOK！ゆで卵は味噌ラーメンの具にも良く合います(笑)
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コツ・ポイント
レバーにしっかり火を通すこと、下処理をちゃんとすること。後は漬けるだけで簡単です♪同じ調味料の分量で豚レバーの味噌漬けもオススメ。塊の豚レバーがあったらお試しを！豚レバーは20分位茹でて下さいね。豚レバーの方が食べ応えがあります。
このレシピの生い立ち
レバーが大好きと言った彼に、甘露煮を作りました。味に変化をと、豚レバーの味噌漬けを作ってみたら喜んでくれました。豚レバーの塊はなかなか手に入らないから鶏で試してみたらこっちも美味しいって♪「うん。旨いっ！」の一言が嬉しいです。
