ごはんのお供です♪ゴーヤと切り昆布の佃煮

こちらの切り昆布を使いました。切り昆布は水でもどしてからざるにあげてしっかりと水気を切っておく。

ゴーヤは種とわたを取り除き、厚さ1～２mmに切り塩小さじ２（分量外）をふって軽くもみ、熱湯でさっとゆでる。

②を水でさらしてからぎゅっと絞り、しっかり水気を切る。

中火にして混ぜながら全体に調味料がいきわたるように混ぜ、煮立ったら昆布も加える。

再度混ぜ、ひと煮立ちさせたら弱火にして蓋をし10分ほど煮る。

ゴーヤに調味料がしみ込んで茶色になったら、中火で混ぜながら水分をとばし煮詰めていく。（12～13分位）

2013.8.19
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