飛騨地方の南瓜＆ケイちゃんでコク旨カレー
さとみわ
作り方
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飛騨地方の名産品「すくなかぼちゃ」を使いました。
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2
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【ケイちゃん】は岐阜県の郷土料理で鶏肉に醤油や味噌で味付けしてあるものです。
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3
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くし形に切った玉ねぎをサラダ油で炒める。
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4
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続いて皮を剥いて縦半分に切ってから斜め切りした人参も加え炒める。
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6
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加熱後、④の鍋に加え一緒に炒める。
柔らかくなっているので木べら等で崩すように炒める。
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7
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全体に油がまわり炒まってきたら水700ｍｌを加え煮込む。アクが出たら取る。
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8
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２０分ほど煮込んだら一度火を止めてカレールーを加え溶かしてから弱火にかけとろみが付くよう煮込む。
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9
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フライパンに油をひかずケイちゃんを炒め、大きめの一口サイズにカットしたキャベツも一緒に炒める。（強めの中火で香ばしく☆）
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器にご飯を盛り付け⑧のかぼちゃカレーを半分程度盛り付ける。
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次に、ご飯とカレーの上に⑨のケイちゃんをのせる。
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仕上げにケイちゃんにカレーをかける感じで少しカレーをかけて盛り付け完成☆
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南瓜は煮崩れた状態になりとろみがつき、甘味がたっぷりカレーに☆お好みで七味をかけても美味です♪
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コツ・ポイント
ケイちゃんは強めの火加減でキャベツの歯ごたえが残るようにサッと炒め、お肉に香ばしい焼き色がつくよう炒めるのがポイント☆
すくなかぼちゃはとても甘味が強いので、カレールーは中辛で作るのがお勧めです♪
すくなかぼちゃはとても甘味が強いので、カレールーは中辛で作るのがお勧めです♪
このレシピの生い立ち
地元の郷土料理で大好きな「ケイちゃん」キャベツと炒めるだけでとっても美味しい一品が出来るので作るのも簡単☆そのケイちゃんと甘味たっぷりで岐阜県の名産品のすくな南瓜を合わせて大人から子供まで美味しく食べれるカレーを作ってみました☆
このレシピの作者
さとみわ
