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きくらげは水で戻し、石づき(固い部分)を切り落とし、食べやすい大きさにちぎっておきます。
えびの背に包丁でぐるっと切りこみを入れ、つまようじなどを使って背わたを取り除きます。
えびに片栗粉、酒を加えて軽くもみ、汚れと臭みを取り除きます。さっと水洗いして水気を拭いて、酒と塩を振りかけておきます。
トマトはくし形に切ります。
卵を溶き、チリソースと塩を混ぜておきます。
フライパンに油を熱し、えびを炒めます。7分がた火が通ったら、きくらげを加えてさらに炒めます。
卵を回し入れてざっと混ぜ合わせ、半熟になったらトマトを加え、2~3回炒めたら火を止めてできあがり。
お口にあってよかったです!作ってくれてれぽもありがぽ♡