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茄子がトロトロ冷やしうどん

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Description

生姜とごま油のきいたトロトロ茄子汁があとをひく旨さ(・∀・)茄子の大量消費にも♪♪♪

材料 （４人分）

うどん
４人分
茄子
４本
醤油
大匙３
■ 合わせ調味料
砂糖・酢
各小匙１
醤油
大匙１･1/2
生姜(すりおろし)
１片分
ごま油
大匙１
だし汁
400cc
■ トッピング
紫蘇・胡麻・揚げ玉・ごま油
適量

作り方

  1. 1

    ボールに合わせ調味料の材料を全て合わせよく冷やしておく

  2. 2

    写真

    茄子は皮をむき縦半分にしてから乱切りし酢水に5分浸しザルにあける

  3. 3

    鍋に水400ccに塩小匙１いれ沸騰したら中火で茄子が柔らかくなるまでアクを取りながら約１０分茹でザルにあけ軽く湯切りする

  4. 4

    写真

    冷やした合わせ調味料に茄子をいれバーミックスなどで滑らかに撹拌しうどんが出来るまで冷蔵庫で冷やす

  5. 5

    うどんを茹で冷水でよく冷やしよく水切りし醤油で和える

  6. 6

    写真

    器に冷やした茄子汁をはりうどんを乗せたっぷりの揚げ玉を散らし胡麻・紫蘇・ごま油もトッピングして完成♪♪♪

コツ・ポイント

■食べてみて味が足りないと思ったら醤油を少し入れてみてね(・∀・)
■４でボールの下に冷水またはアイスノンを敷くと冷えるのがはやいよ

このレシピの生い立ち

茄子の大量消費のために考えついたレシピ(^^)
レシピID : 2307504 公開日 : 13/08/06 更新日 : 13/08/06

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茄子がトロトロ冷やしうどん
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