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ゴーヤと高野豆腐のトマトジュレサラダ

ゴーヤと高野豆腐のトマトジュレサラダの画像

Description

食感の違う食材を酸味の効いたトマトジュレで味わいます♪

材料

ゴーヤ
1本
高野豆腐
2枚
トマト
1個
★コンソメ(顆粒)
小さじ2強
★薄口しょうゆ
小さじ１
★水
300cc
☆塩
小さじ１
☆砂糖
小さじ２
・ゼラチンパウダー
小さじ３強
・水
大さじ３
■ レシピID : 2311261「あっという間！オニオンドレッシング」

作り方

  1. 1

    写真

    小鍋にトマトを小さめのさいの目切りとレシピID : 2311261を入れて人肌程度に温めておきます。

  2. 2

    写真

    ゼラチンパウダーは水大さじ３で５分ほど置いてふやかします。

  3. 3

    写真

    １に２を入れてよく溶かし混ぜて、冷蔵庫で冷やし固めます。

  4. 4

    ボウルに高野豆腐を入れてひたひたの熱湯を注ぎもどします。中までもどったら強く押して水分をきります。熱いので注意！

  5. 5

    写真

    鍋に★を煮立たせ、４の高野豆腐を入れて中火で10分程度煮含め、ざるにとって粗熱を取ります。

  6. 6

    写真

    ゴーヤは縦に切り、中の種とワタを取り除いて、薄切りにします。苦みを軽減するため☆をよ~く揉み込み10分ほど置きます。

  7. 7

    ゴーヤををザルにあけて、熱湯をまわしかけ、すぐに冷水につけ冷やします。再びザルにあけて、ギュッと絞って水気をきります。

  8. 8

    写真

    ５の高野豆腐の粗熱が取れたら、軽く押して汁気を切ります。食べやすい薄切りにしてゴーヤと器に盛ります。

  9. 9

    冷やし固めた3を箸でほぐし、器に盛ったゴーヤと高野豆腐の上にかけて出来上がり♪

コツ・ポイント

●トマトジュレは冷やし固める時間があるので先に作ります。
●高野豆腐の水分をきる時は熱いので手を使わずに、フライ返しなどの平らなものを使って押し絞ってください。

このレシピの生い立ち

ゴーヤといろいろな食材との新しい食べ方を模索しています。
レシピID : 2311261 公開日 : 13/08/10 更新日 : 13/08/10

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ゴーヤと高野豆腐のトマトジュレサラダ
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