豚肉の基本のペペロンチーノ
作り方
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1
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豚ばら肉を細かく切り、下処理で軽く塩胡椒する。おろしにんにく【省略可】をもみこんでおく。
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2
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3リットルの水に大さじ2の塩を入れ、パスタを茹でる。
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4
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いい香りがしてきたら、豚肉を投入し中火弱で炒め、少し火が通ったらカットしたしめじもすぐ入れ炒める。
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5
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豚肉に完全に火が通る前に、(ややピンク色残ってるかんじ)白ワインを投入し中火強にして蓋をする。
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6
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フライパンを揺すりながらある程度水分がなくなったらソースの完成。
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7
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表示より30秒~1分20秒(お好みで)より早めにパスタはお湯から上げ水気をきっておく。
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9
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パスタもすぐ投入し、ソースとよく絡め、必要であれば塩で味を調え火を止める。
水菜は茎の部分だけ余熱でしんなりさせる。
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10
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仕上げにオリーブオイルを入れよく和えて、味をみながらブラックペッパーちらして完成。
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11
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フツーはパセリですが、水菜の葉を切って散らしてみました。 乾燥バジルでも美味しいです。
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コツ・ポイント
乳化が大事だと思います!
豚肉は細かく切るといいです。
おろしニンニクで下処理するとアクセントになり美味しいです
豚肉は細かく切るといいです。
おろしニンニクで下処理するとアクセントになり美味しいです
このレシピの生い立ち
クックパッドでいつも勉強させてもらってる料理初心者です^^
ペペロンチーノが好きで、自分でアレンジして適当~に出来たのがこのレシピです。
ペペロンチーノが好きで、自分でアレンジして適当~に出来たのがこのレシピです。
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