野菜たっぷりヘルシースープ

野菜がたくさん取れてとってもヘルシーです。

材料 (4人分)

じゃがいも
400g
人参
100g
玉ねぎ
150g
ベーコン
4枚
エリンギ
100g
さやえんどう
50g
バター
20g
5カップ
コンソメスープの素
1個
適量
こしょう
適量
パルメザンチーズ
適量
適量

1

じゃがいもは皮をむき1口大に切る。
人参は小さ目の乱切り
エリンギは6つに割ります。

2

玉ねぎはくし型に切り、
ベーコンは2cm幅に切ります。

3

さやえんどうは筋を取り、サッと塩茹でし冷水にとっておきます。

4

厚手の鍋にバターを溶かし、2を炒め、玉ねぎが透き通ったら1を加えて更に炒めます。

5

4にスープ(コンソメの固形スープ1個を溶かしたもの)を加え煮込みます。
じゃがいもに火が通ったら3を加えて味を塩、こしょうで整えます。

6

器に盛ってチーズとパセリをふったら出来あがりです。

コツ・ポイント

エリンギはしめじでもオッケーです。

このレシピの生い立ち

レシピID : 23154 公開日 : 01/06/15 更新日 : 01/06/15

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