清水鯖フライと夏野菜のカレー
りゅう・しょうママ
作り方
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1
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今回は、ジャワカレー（中辛）を使用しました。カレー用の野菜を１口サイズに切っておく。
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2
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鍋にサラダ油（分量外）をしき、豚こまを炒め、その後に玉ねぎを入れて、透き通るまで炒める。残りの野菜を加えさらに炒める。
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3
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２に水を加えて煮、人参に火が通ったらルーを加えてとろみがつくまで煮込む。
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4
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ピーマンは、縦に1/8に、オクラは、フォーク等で穴をあけておく。かぼちゃは薄切りにしておく。
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5
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鯖は、片身を半分に切り、塩コショウをして置く。その後、小麦粉、溶いた卵、パン粉の順に衣を付ける。
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6
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揚げ油を170℃にし、５の鯖フライ、４の野菜を素揚げにする。
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7
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お皿にご飯を盛り、カレーをのせたら、鯖フライ、素揚げ野菜をのっけて完成。
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コツ・ポイント
カレーは、ご自宅の味でＯＫです。我が家は普段は良く、鶏肉を使いますが、今回は豚肉を使用しました。後、しめじも必ず入れます。
のせる野菜は、このほか、なすも美味しいし、赤ピーマンを使うと彩も綺麗になりますね。
のせる野菜は、このほか、なすも美味しいし、赤ピーマンを使うと彩も綺麗になりますね。
このレシピの生い立ち
ハウスのカレーのクックモニターに当選し、『オリジナルのご当地カレー』ということだったので、地元の特産を使ったカレーにしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
りゅう・しょうママ
