オシャレで美味しい、煎茶の琥珀糖
一茶一菓
作り方
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1
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糸寒天は、たっぷりの水に一晩つけてもどしておきます。
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2
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煎茶10ｇに水300ｃｃ（浄水器で通したものか、ミネラル水の場合は軟水）を注ぎ、2時間ほど抽出しておきます。
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3
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もどした糸寒天の水気を取り、２で作ったお茶のうち200ｃｃを入れて火にかけます。
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4
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泡だて器で混ぜながら完全に溶かします。
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5
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別の鍋にグラニュー糖を入れ、４を濾しながら加えて火にかけます。
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8
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固まったら、1～1.5㎝角の拍子木に切り、さらに乱切りにします。
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9
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網の上にクッキングシートを敷き、並べて、日の当たらないところで4～5日乾燥させます。
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10
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固まると、シャリシャリとした食感が楽しめます。
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【アレンジ ほうじ茶①】
レシピID : 2318123
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【アレンジほうじ茶②】
固まるとこんな感じになります。
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【アレンジ 型抜き】
こちらはニョロニョロと草、星に型抜きしてみました。
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【オリジナル版①】
お茶ではなく水だけで作ったものと、食紅の青で作ったもの。
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【オリジナル版②】
固まるとこんな感じになります。
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2015.7.19 「緑茶」の人気検索でトップ10入り！感謝！
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2022.7.29クックパットニュースに取り上げていただきました！ありがとうございます♪
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コツ・ポイント
煎茶はお湯で抽出すると、色が変わりやすいので、あえて水出しにしました。また色が少しでも緑の濃いものを・・と思い、さえみどり品種を使用。あとで火を通すので黄色になるかなとも思ったのですが、意外と緑が残ったのでよかったです。
このレシピの生い立ち
和のスイーツを作ってみたいなと思って本に載っていたもので作ってみたところ、いろんなアレンジができそうだったので、お茶で作ってみました。紅茶や梅シロップで作ったり、リキュールを入れたりしてもよさそうですね！
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一茶一菓
