スタッフド・ピーマン

玉ねぎをみじん切りにして耐熱皿に入れ、サラダ油を混ぜてラップなしで500Ｗのレンジで１分半くらい加熱する。又は炒める。

合い挽き肉、①の玉ねぎ、♦を、粘りが出るまでよーく混ぜ合わせて種を作る。
これを8等分にする。

ピーマンを縦半分に切り種を抜き、内側に茶漉しで小麦粉をふる。上部のへたを残して器型にしてね。写真はへたを落とした悪い例。

フライパンにサラダ油(焼き油)を熱し、強火で④の肉側に焼き色をつける。
肉汁を閉じ込めます。

焼き色がついたら裏返し、♣を加えて蓋をする。弱火にして、肉に火が通るまで蒸し焼きにする。

竹串を刺して、透明な肉汁が出たら出来上がり。にごっていたら、もう少し加熱する。

2016.6.9
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