緑のトルテリーニ2色のソースで

緑のトルテリーニ2色のソースで
今年のクリスマスの1皿。トルテリーニの緑とソースの赤と白のクリスマスカラーがきれいです。もちろん味も保障つき

材料 (2人分)

ほうれん草のパスタレシピID:
10cm角6枚
232001
パルメザンチーズ
10g
レモンの皮
1/8個分
ペパーミント
3本
溶き卵
少々(10gほど)
えシャロット(フレンチ)
1個
玉ねぎ
1/4個
白いんげん豆水煮
40g
マッシュルーム
2個
チキンスープ
適宜
牛乳
50cc
とまと水煮
1個
少々
50cc
にんにく(下ろし)
小さじ1/2

1

白いんげんのソース。えシャロットと玉ねぎはみじん切りにする。マッシュルームは薄切り

2

1の玉ねぎとエシャロットの半分をオリーブ油少々弱火でいためる。甘い香りがしてきたら、マシュルーム、豆を加えさっと炒め、スープをひたひたに加える。ふたをして、弱火で5分ほど煮る。

3

2と牛乳を合わせてミキサーにかけ、塩で味を調える。

4

トマトソースは1のエシャロットと玉ねぎの残り、にんにく少々をオリーブ油で炒め、しんなりしたら、トマトヲつぶしてくわえ、白ワイン、チキンスープを適当に加えてふたはせずにさつんとした香りが飛ぶまでにつめる。ミキサーにかけ、塩で味を調える。

5

トルテリーニの中身はリーズ2種類と千切りのミント、レモンの皮、卵を合わせる。小さじ1杯ほどを皮の中央に乗せ、周りに水をつけ、三角に折り、端同士をくっつけて成型。

6

塩をたっぷりと入れたお湯でゆでる。浮き上がってから2~3分が目安。

7

お皿にソースを半分ずつしき、トルテリーニを盛り付け、カプチーノ用ミルクフォーマーで泡立てたミルクの泡とシブレットを飾る。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 232003 公開日 : 05/12/25 更新日 : 05/12/26

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